Pour fêter nos derniers jours de cours (et oui, les exam arrivent bientôt!), on a décidé de faire un goûter à l'école. Au programme? Chips, gâteaux, boissons et... mes choux à la crème! Tout le monde les ont trouvé extras, je vous livre la recette...


Ingrédients pour 20 choux:
Pour la pâte:
- 12,5 cL d'eau
- 40g de beurre en  morceaux
- 1 oeuf
- 75g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la crème:
- 1/2 L de lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 80g de sucre
- 40g de farine
- 30g de Maïzena
- 1 noisette de beurre

Préparation:
Préchauffez votre four à 200°C.
Commencez par préparer la pâte à choux:
Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sel et le beurre jusqu'à ébullition. Hors du feu, incorporez la farine en une seule fois et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsque la pâte est bien homogène, remettez-la sur le feu quelques minutes jusqu'à ce qu'elle se dessèche (formation d'une petite croûte au fond de la casserole).
Mettez la pâte dans une salader et ajoutez l'oeuf. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Versez la pâte dans une poche à douille et dressez vos choux sur une feuille de papier sulfurisé.  Cuire à 200°C pendant 20 minutes. Lorsqu'ils commencent à se colorer, entrouvrez le four quelques secondes et refermez-le. Baissez à 170°C et faites cuire encore 5 minutes. (Mes choux son un peu raplapla car une certaine personne -dont je tairai le nom - a ouvert la porte en grand en plein milieu de la cuisson...)

Lorsqu'ils sont cuits, déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière:
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la gousse de vanille coupée en deux.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez la farine/Maïzena progressivement en l'incorporant à l'aide d'un fouet.
Lorsque le mélange est homogène, incorporez la moitié du lait vanillé en évitant que la préparation mousse.
Versez ce mélange dans le reste de lait et portez doucement à ébullition sans cesser de remuer. Lorsque la crème a la consistance désirée, retirez-la du feu et tamponnez la surface avec une noisette de beurre pour éviter la formation d'une croûte.
Laissez-la refroidir.

Vous pouvez, maintenant, garnir vos choux. Pour cela, faites un trou sous le choux et avec une poche  douille, remplissez-le de crème pâtissière.

Astuce: Vous pouvez également faire un caramel et trempez le chapeau des choux dedans, c'est encore meilleure!

Source: Chef Simon

Une recette de Laurent Mariotte, réalisée par ma maman

Un pur délice pour finir le repas en toute légèreté! Laissez-vous tenter...


Ingrédients pour 4 personnes:
- 500g de fraises
- 1/2 litre de crème liquide
- 1/4 de litre de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 70g de sucre
- 8g de gélatine (soit 4 feuilles)
- 20g de cassonade

Préparation:

Commencez par faire bouillir le lait, la crème, le sucr et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée. Mélangez bien puis laissez hors du feu pendans 15 minutes. Otez la gousse de vanille.
Ensuite, mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide, essorez-la et ajoutez-la à la préparation tiède.

Rincez les fraises. Coupez la moitié en dés. L'autre moitié, mixez-la avec la cassonade pour en faire un coulis.


Déposez un peu de dés de fraise au fond des verres. Versez tout doucement la préparation lait/gélatine pour ne pas faire remonter les fraises en surface. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures.

Servez en recouvrant le panna cotta de coulis de fraise.

A déguster très frais.

Et vous, vous faites quoi avec des fraises?