La cuisine de Loli...

Un délicieux gâteau réalisé pour fêter nos vacances de Noël à l'école. Je vous préviens, il prend pas mal de temps à être fait, mais il en vaut vraiment la peine. Pour celles et ceux qui ont une petite cuisine, attention à vous, il faut de l'organisation pour ne pas s'emmêler les pinceaux.

Allez hop! la recette!

Ingrédients pour 8 personnes:

-> Biscuit aux  amandes:
- 60 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre en poudre
- 15 g de farine
- 50 g de blancs d'oeufs
- 1 cc de chocolat en poudre

-> Feuilleté praliné:
- 200 g de pralinoise
- 90 g de crêpes dentelles Gavottes natures
- 40 g de poudre de pralin

-> Mousse au Chocolat:
- 75 g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 200 g de chocolat noir
- 30 cl de crème liquide

Préparation:

Tout d'abord, préparez le biscuit: Dans un saladier, versez la farine, la poudre d'amande, 60g de sucre et le chocolat en poudre. Mélangez.

Montez les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez le reste de sucre et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Incorporez les blancs en neige dans le mélange de poudre. Versez la pâte dans un cercle à pâtisserie que vous aurez, préalablement, déposez sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à 220°C pendant 10 minute environ. Le biscuit doit être doré. Quand vous le sortirez du four, il sera légèrement mou, c'est normal, il va durcir en refroidissant.

Place au feuilleté!

Faites fondre la pralinoise au micr-onde avec une cuillère à soupe de lait. Incorporez les crêpes écrasées et le pralin. Etalez cette préparation sur le biscuit froid et tassez-le bien à l'aide du dos d'une cuillère à soupe. Placez au frais pour que le biscuit durcisse.

Enfin, la mousse au chocolat: battez les jaunes d'oeuf, l'oeuf entier, le sucre et deux cuillères à soupe d'eau chaude. Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux (je vous souhaite d'avoir un batteur, pour l'avoir fait à la main, c'est assez hard core! Enfin surtout quand on n'a pas de muscles ^^)

Faites fondre le chocolat au micr-onde 3 x 30 secondes en mélangeant bien entre deux. Le chocolat doit être lisse. Ajoutez le chocolat au mélange précédent.

Fouettez la crème (que vous aurez placé au frigo avec le fouet et le bol afin d'obtenir une chantilly bien ferme) en chantilly et incorporez-la au chocolat.

Versez la mousse au chocolat dans le cercle. Tapotez le plat sur votre plan de travail pour obtenir une surface bien lisse.

Placez au congélateur 4 heures minimum ou au frigo pour au moins 15 heures.

Bon appétit!

Source: Amuses-bouche

Sou

Je m'excuse pour le manque de recettes publiées, mais mon blog s'accorde aussi quelques jours de vacances

Je prends quand même le temps de vous publier la recette du délicieux clafoutis réalisé par mon chéri. Sincèrement, il était très bon! Et puis, dans un clafoutis, on peut se permettre pleins de choses: cerises, abricots, prunes, chocolat... Et j'en pense. Il a opté pour le traditionnel, classiques mais délicieux clafoutis aux cerises!

Ingrédients pour 8 personnes:

- 700g de cerises
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 100g de farine
- 100g de cassonade
- 25 cL de lait
- 60g de beurre
- 1 càc d'extrait de vanille

Préparation:
Préchauffez votre fous à 210°C.
Allez, on commence par le plus pénible: lavez, équeutez et dénoyautez (oui alors, il paraît que c'est la mode de laisser la queue et les noyaux, personnellement, c'est quelque chose que je ne comprends pas... Vous imaginez la galère pour le manger ce clafoutis!)

Battez les oeufs en omelette avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez, tout en remuant et petit à petit, la farine.
Versez le lait ainsi que le beurre fondu et mélangez. Ajoutez les cerises.

Versez la préparation dans un moule beurré en veillant à ce que les cerises soient réparties de façon homogène.

Enfournez à 210°C pendant 45 minutes. Lorsque le clafoutis est doré, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

Et vous, votre clafoutis, vous le faites à quoi?

Une grande première pour moi! Je n'avais jamais osé en faire, je pensais que c'était hyper compliqué, en fait, pas du tout!

J'ai choisi de prendre la recette de Paul Bocuse, une valeur sûre! Et j'ai bien fait, tout le monde s'est régalé et j'en ferai de nouveau!

Ingrédients pour 6 personnes:

• • - 1 kg de pommes
    
  • Pour le caramel:
    
  • - 200 g de sucre
  • - 100 g de beurre en morceau
  • Pour la pâte sablée:
  • - 100 g de beurre
  • - 1 g de sel fin
  • - 75 g de sucre glace
  • - 220 g de farine
  • - 2 g de levure chimique
  • - 1 oeuf

Préparation:
La pâte:
Commencez par faire fondre le beurre au bain-marie en remuant avec un fouet, puis laissez-le refroidir quelques secondes. Ajoutez le sel puis le sucre glace et mélangez.
Ensuite, versez la farine en pluie en mélangeant au fur et à mesure. Lorsque la pâte commence à se former, retirez le fouet et continuez à mélanger avec une spatule.
Incorporez la levure.
Cassez l'oeuf dans un ramequin, battez-le à la fourchette et versez-le sur la pâte. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule. Applatissez-la légèrement, déposez-la sur une assiette et réservez 1 heure au frigo.

Le caramel:
Tout d'abord, faites chauffer le sucre à feu vif. Soit dans une cocotte en fonte de 22 cm de diamètre qui ira ensuite au four. Soit si comme moi, votre cocotte ne rentre pas dans votre four, utilisez une poêle anti-adhésive et vous transférerez la préparation dans un moule.

1. Quand le sucre à pris une belle couleur d'un blond soutenu et commence à mousser, mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez le beurre et mélangez
2. Retirez la cocotte du feu et poser-la sur une grille.
   
   Préchauffez le four à 150-160 °C (th. 5).
   
   Les pommes:
3. Épluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en quartier ou en demi-quartier. Posez-les dans la cocotte ou dans le moule. Complétez le centre et comblez les vides.
4. Puis, enfournez la cocotte ou le moule dans le bas du four et laissez cuire 1 h.
5. Vérifiez la cuisson des pommes. Laissez reposer 10 min puis mettez 1 h au réfrigérateur.
6. Préchauffez le four à 200 °C (th.7).

La tarte:
Posez la pâte sur du papier sulfurisé et farinez-la légèrement. Étalez-la au rouleau en formant un disque de 3 mm d'épaisseur. Découpez-la selon la forme de la cocotte ou du moule

1. Piquez toute la surface de la pâte à la fourchette. Coupez le papier sulfurisé à 1 cm du bord de la pâte.
2. Faites glisser la pâte sur une plaque de cuisson à l'aide du papier. Enfournez et laissez cuire 10 min.
3. Posez la pâte à cuire sur une grille. Laissez-la durcir et refroidir.
   
   Le montage:
4. Quelques instants avant de servir, mettez la cocotte à chauffer doucement. Posez le disque de pâte sur les pommes.
5. Décollez les pommes en maintenant la pâte avec la main et en tournant.
6. Démoulez : posez un plat retourné sur la cocotte, renversez-la et retirez-la. La tarte est prête à être...dévorée.